Totul despre pomul de gutui

Gutuiul (Cydonia oblonga) este un pom fructifer cultivat de mii de ani pentru fructele sale aromate și pline de vitamine, cunoscute sub numele de gutui. Originar din Asia de Vest și Caucaz, gutuiul s-a răspândit treptat în Europa și este foarte popular în România, mai ales datorită rezistenței sale și întrebuințărilor culinare.

Fructele sale au o aromă intensă și un gust ușor astringent, fiind utilizate în prepararea de dulcețuri, gemuri, compoturi și băuturi alcoolice.

Caracteristicile gutuiului

Gutuiul este un pom de talie medie, care poate atinge o înălțime de 3-5 metri, având o creștere relativ lentă. Pomul are o coroană largă, cu ramuri ușor curbate, iar frunzele sunt ovale și acoperite de un puf fin, având o culoare verde închis pe partea superioară și ușor argintie pe partea inferioară. Primăvara, gutuiul înflorește spectaculos, florile sale mari, roz-pal sau albe, fiind atractive pentru polenizatori și aducând un plus decorativ grădinilor.

Fructele gutuiului sunt mari, de formă sferică sau piriformă, acoperite de un puf fin, care dispare în timp. La maturitate, acestea au o culoare galben-intens și un parfum puternic, caracteristic. Pulpa este fermă și astringentă, motiv pentru care gutuile sunt rar consumate crude, fiind preferate în preparate culinare.

Există mai multe soiuri de gutui, fiecare având caracteristici specifice, precum mărimea, forma fructului și gustul. Iată câteva dintre cele mai cunoscute:

Aromate: un soi foarte popular, cu fructe mari, parfumate și de formă sferică. Este preferat pentru prepararea dulcețurilor și a compoturilor.
De Constantinopol: un soi timpuriu, cu fructe de dimensiuni mari și formă alungită. Acest soi este apreciat pentru aroma intensă și pentru rezistența la transport.
Bereczki: un soi originar din Ungaria, cu fructe mari, piriforme și pulpa foarte aromată, perfect pentru dulcețuri și gemuri.

Gutuiul este un pom relativ rustic, rezistent și ușor de cultivat, fiind adaptat la diverse condiții climatice și de sol. Cu toate acestea, pentru a obține o recoltă bogată și fructe de calitate, este important să se asigure câteva condiții esențiale.

Clima și solul potrivit

Gutuiul preferă un climat temperat, dar tolerează bine variațiile de temperatură și poate rezista la geruri moderate. Totuși, înghețurile târzii de primăvară pot afecta florile și implicit producția de fructe.

Pomul preferă solurile fertile, bine drenate și cu un pH neutru sau ușor acid. De asemenea, gutuiul are nevoie de o expunere bună la soare pentru ca fructele să se coacă bine și să capete aroma specifică.

Îngrijirea pomului de gutui

Deși gutuiul este rezistent la secetă, irigarea regulată în perioadele secetoase este recomandată, mai ales în perioada de formare a fructelor. Udarea susținută ajută la obținerea unor fructe mari și zemoase.
Gutuiul beneficiază de aplicarea anuală a îngrășămintelor organice, cum ar fi compostul sau gunoiul de grajd. Aceasta ajută la creșterea viguroasă a pomului și la o producție bogată de fructe.
Tăierea anuală este esențială pentru a menține o coroană aerisită și pentru a stimula fructificarea. Tăierile se fac în principal la sfârșitul iernii sau începutul primăverii, eliminând ramurile uscate și cele afectate de boli.
Gutuiul este sensibil la boli precum focul bacterian și monilioza, care pot afecta florile și fructele. Pentru a preveni aceste probleme, se recomandă aplicarea tratamentelor preventive cu fungicide și insecticide, precum și îndepărtarea fructelor afectate.

Gutuile sunt o sursă excelentă de vitamine și minerale, fiind bogate în vitamina C, fibre și antioxidanți. Ele ajută la:

Îmbunătățirea digestiei: fibrele din gutui stimulează tranzitul intestinal și previn constipația.
Sănătatea cardiovasculară: consumul de gutui poate ajuta la reducerea colesterolului și la protejarea inimii datorită conținutului de antioxidanți.
Întărirea sistemului imunitar: vitamina C din gutui sprijină funcționarea sistemului imunitar și ajută organismul să combată infecțiile.

Datorită gustului ușor acrișor și aromei puternice, gutuile sunt folosite mai ales în preparate culinare, fiind excelente în gemuri, dulcețuri, compoturi și marmelade. În plus, gutuile sunt folosite și pentru prepararea unui rachiu tradițional în unele regiuni.